On commence à peine à mesurer toute la polyvalence de la canneberge.
Les consommateurs ont maintenant accès à un produit novateur, prêt à manger et qui rehausse bien des recettes : la canneberge séchée. Les transformateurs alimentaires peuvent aussi l´employer pour relever une foule de préparations : • Produits céréaliers
(céréales, barres tendres, riz, pâtes)
• Produits de boulangerie
(biscuits, muffins, gâteaux, tartes)
• Viandes, volailles
(saucisses, sauces, mélange à farce pour la
viande)
• Salades (condiments) |
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Le classique jus de canneberge, particulièrement apprécié des Nord-Américains, accapare une grande proportion de la production de ce fruit. Il séduit par son goût acidulé, sa couleur vive et ses qualités nutritives, en plus de se prêter admirablement aux mélanges avec d'autres jus — notamment , de pomme, de framboise ou de raisin. On le retrouve par ailleurs dans d'autres produits :
• Salades (vinaigrettes)
• Viandes, volaille (sauces)
• Produits laitiers
(yogourt, lait fouetté, crème glacée) |
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Autre valeur sûre, la canneberge fraîche fait partie des traditions du temps des fêtes.
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